ดังแสดงในรูปที่ 6-17 มีฐานเหล็กหล่อ 1 และกระบอกปอก 5 ที่มีผิวด้านในหยาบเพลาหมุน 3 ขับเคลื่อนจานหมุน 4 เพื่อหมุน และพื้นผิวของจานหมุนเป็นลอนมอเตอร์ 10 บนฐานเหล็กหล่อ 1 ขับเคลื่อนเพลาหมุน 3 ผ่านเฟืองใหญ่ 2 และเฟือง 9 วัสดุเข้าสู่เครื่องจากถังป้อน 6 เมื่อวัสดุตกลงบนพื้นผิวลูกฟูกของจานหมุน จะถูกโยนทิ้ง เนื่องจากการกระทำของแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางและถูกับพื้นผิวด้านในที่ขรุขระของผนังกระบอกสูบเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการลอกน้ำถูกส่งไปยังกระบอกสูบผ่านหัวฉีด 7 และผิวที่เช็ดแล้วจะถูกชะล้างออกจากท่อระบายน้ำทิ้งด้วยน้ำวัสดุที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกระบายออกจากช่องระบายอย่างสม่ำเสมอโดยใช้แรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางของตัวเอง

ในระหว่างการป้อนและการคายประจุ มอเตอร์กำลังทำงานดังนั้นก่อนขนถ่ายต้องหยุดฉีดน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำกระเด็นออกจากฟักหลังจากเปิดประตู

หลักการทำงานของเครื่องปอกด่างคือขั้นแรกให้กัดกร่อนผิวของวัตถุดิบผักและผลไม้ที่ผ่านการบำบัดด้วยด่างเจือจางด้วยความร้อน แล้วล้างออกด้วยน้ำหรือลอกผิวออกด้วยการเสียดสีทางกล

การออกแบบเครื่องปอกสุราอัลคาไลมีการใช้งานที่หลากหลาย และเหมาะสำหรับการปอกลูกพีช แอปริคอท ลูกแพร์ แอปเปิ้ล มะเขือเทศ มันฝรั่ง มันเทศ และวัตถุดิบผักและผลไม้อื่นๆ

ตามปริมาณการใช้น้ำสามารถแบ่งออกเป็นการปอกเปลือกแบบเปียกและการปอกเปลือกแบบแห้ง